Il Territorio

Il terreno su cui nascono le viti ha un’importanza fondamentale per il risultato che voglio ottenere.
Niente diserbanti, solo concimi organici: l’impatto ambientale dei trattamenti è minimo.

Sfogliature, diradamenti, vendemmia e potatura secca sono esclusivamente manuali. L’uva, raccolta manualmente tra settembre e ottobre in vendemmia tardiva, è posta in cassette da 4 kg o in plateau da 80 x 120 cm. Le rese x ettaro sono molto basse.